Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala e Manjericão

Maldosas,

Ontem provamos essa receita deliciosa!!! 

Super convidativa para um jantar com amigos e agrada o paladar de todos, exceto daqueles seus amigos que não comem queijo! A receitinha pra vocês seguirem: 

Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala e Manjericão

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 

10 folhas de manjericão 

4 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 cebola 

2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala 

100 g de tomate seco

1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente. 

2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras. 

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo. 

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente. 

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. 

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto. 

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. 

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo. 

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela. 

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.